Una cucina di sottrazione, dove niente è superfluo. Pochi ingredienti, accostamenti ricercati e una selezione di vini sempre da scoprire. Dal 1995, una storia che continua a evolversi.
Togliere il superfluo, per lasciare spazio al gusto in ogni piatto.
Una selezione in continua evoluzione, da scoprire ogni volta.
Pochi ingredienti, accostamenti ricercati, una cucina mai scontata.
Una storia di cucina, vino e persone che continua a Bologna.
Pochi ingredienti, senza rinunciare al carattere. Perché il gusto si trova anche in quello che scegliamo di togliere.
